Dublin Coddle

C’est le repas traditionnel du samedi soir. Il s’agit de saucisses, accompagnées de jambon ou de bacon, cuits dans du bouillon avec des pommes de terre et des oignons. Economique et consistant c’est un plat populaire, surtout dans la région de Dublin.

Ingrédients : pour 4 personnes

- 500 grammes de saucisses de meilleure qualité

- 250 grammes de bacon ou lard maigre

- 300 ml de bouillon ou d'eau

- 6 pommes de terre moyennes

- 2 oignons moyens 

- sel et poivre 

La préparation :

- Coupez le bacon en dés de 3 cm.

- Portez le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne avec un couvercle, ajoutez les saucisses et le bacon et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes. 

- Retirez les saucisses et le petit-salé et versez le bouillon dans un autre plat. 

- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches épaisses.

- Pelez les oignons et coupez-les en fines tranches.

- Disposez une couche de pommes de terre dans la casserole, suivie d'une couche d'oignons et la moitié du bacon et des saucisses.

- Recommencez l'opération et finissez par une nouvelle couche de pommes de terre.

- Versez le bouillon dessus et assaisonnez.

- Couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.

- Goûter et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.