Irish Stew

L'irish stew est un  ragoût d'agneau, servi avec des pommes de terre et des carottes, le tout en bouillon avec de l'eau (à défaut d'agneau, le mouton ou le boeuf font l'affaire). On y ajoute du thym, des oignons , de l'ail et du persil, puis sel et poivre pour relever le tout bien entendu. A noter qu'aucun Irish stew ne ressemble à un autre, et que l'on peut y rajouter d'autres ingrédients, comme de l'échalote par exemple....Cette spécialité typiquement irlandaise fait souvent le bonheur des amateurs de bons plats cuisinés.

Les ingrédients de base de ce plat traditionnel pour 6 personnes sont les suivants :

- 1.5 Kgs de collier et côtes d'agneau

- 1 Kgs de pommes de terre

- 500 grammes d'oignons

- 25 grammes de persil

- du thym

- sel et poivre

La préparation

- Remplissez une casserole d’eau et déposez-y l’agneau. Salez, poivrez et portez à ébullition.

- Laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

- Pendant ce temps, épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre.

- Faites de même avec les oignons.

- Retirez la viande et coupez-la en morceaux.

- Réservez la viande et laissez reposer le bouillon .

- Préchauffez votre four thermostat 4-5 (130°C-150°C).

- Etalez une couche de pommes de terre dans une cocotte allant au four.

- Parsemez-les de persil et de thym.

- Déposez ensuite une couche de viande et enfin une couche d’oignons.

- Salez, poivrez.

- Continuez dans cet ordre en utilisant un peu de tous les ingrédients à chaque fois.

- Terminez par une couche de pommes de terre.

Retirez la graisse à la surface du bouillon et versez le dans la préparation.

- Couvrez d’aluminium puis déposez le couvercle de la cocotte.

- Enfournez environ 1h30.

- Servez très chaud.