Le brochet : Il est présent dans presque toutes les eaux du pays, mais pas très apprécié des Irlandais au point de vue culinaire, sans doute parce qu'ils n'ont pas les bonnes recettes. De belles pièces ont été sorties sur les grands lacs par le passé, et il n'est pas rare d'en prendre sur des petites rivières ou des endroits moins fréquentés. La pêche de ce poisson est autorisée toute l'année, même en période de reproduction qui a généralement lieu en mars si les conditions météo évoluent selon un cycle à peu près normal.

La truite : Après le saumon, la truite reste le poisson favori des pêcheurs locaux, et de nombreux efforts sont faits dans tout le pays pour assurer des populations croissantes. Bien qu'il s'en prenne souvent à la traîne avec des petits leurres, la période de la mouche de mai est de loin le meilleur moment pour réaliser les plus belles prises : à ce moment là, la truite ne voit plus que les mouches qui tapissent la surface d'un lac et représentent une nourriture facile.

Afin de protéger la reproduction de l'espèce en automne et ainsi préserver les populations de souches locales, il a été instauré une période de fermeture qui varie selon les régions, du 30 septembre ou parfois vers le 12 octobre jusqu'à début ou mi février.

Le saumon : C'est le "poisson roi" pour bon nombre de pêcheurs, et sa pêche est très réglementée. Il est présent dans beaucoup de rivières allant du Sud au Nord du pays en passant par l'Ouest, et également sur quelques grands lacs qu'il doit traverser pour se rendre sur les lieux de reproduction, ou descendre vers la mer.

Tout comme la truite, le saumon bénéficie d'une période de fermeture pendant la période de reproduction, fermeture qui varie là aussi en fonction des régions, du 15 ou 30 septembre, voir le 12 octobre jusqu'au 1er janvier ou encore le 1er février.

La truite de mer : Les pêcheurs rencontrent un faible nombre de sujets dans les mêmes endroits que le saumon, et sa pêche est également réglementée.

Il faut noter que ce poisson rencontre de nombreux problèmes, notamment dans les estuaires où les "fermes" d'élevage de saumons lui transmettent des maladies qui lui sont fatales. Dans certaines régions, sa pêche est à présent interdite afin de tenter de retrouver des populations saines et plus conséquentes.

La perche : Ce poisson est bien installé dans les eaux de tout le pays et il constitue souvent la nourriture de base des brochets.

La tanche et les poissons blancs : Ce sont les poissons que l'on rencontre le plus sur la majorité des plans d'eau ou rivières et de belles bourriches sont réalisées durant toute l'année.

La carpe : Ce poisson est très peu présent dans le pays et bien souvent de petite taille (en comparaison à ce que nous connaissons en France).

L'anguille : Ce poisson est très présent dans le pays là où les eaux sont de bonne qualité ; cependant elle est bien souvent de petite taille.